Corte Tomasin
Über Corte Tomasin
Im Herzen von Friaul gelegen, ist Corte Tomasin (Webseite) ein geschätztes Familienunternehmen in dritter Generation, das ein preisgekrönter Pioniere im Olivenanbau der Region gilt. Vor knapp zwei Jahrzehnten begann die Familie mit dem Ziel, hochwertige Extra Vergine Olivenöl (EVOO) zu produzieren.
Corte Tomasin hat nicht nur Preise für seine hervorragenden EVOOs gewonnen, sondern wird auch für seine exquisiten, auf Oliven basierenden Pestos und seine ausgezeichneten Weine anerkannt. Jedes Produkt ist ein Zeugnis der Hingabe der Familie an Qualität, hergestellt nach traditionellen Methoden, kombiniert mit moderner Innovation.
CORTE TOMASIN Olivensorten
Die Auswahl der Olivensorten war von Anfang an entscheidend. Corte Tomasin setzt auf eine Mischung aus lokalen und mediterranen Sorten, die an die klimatischen Bedingungen der Region angepasst wurden:
- Bianchera: Eine regionale Sorte, die für ihren kräftigen Geschmack geschätzt wird.
- Frantoio, Leccino, Maurino: Typisch toskanische Sorten, die für ihre Vielseitigkeit bekannt sind.
- Grignano: Vom Gardasee stammend, bringt diese Sorte eine besondere Fruchtigkeit mit.
- Picholine: Eine robuste französische Sorte.
- Coratina: Eine widerstandsfähige Sorte, die intensive Aromen und Schärfe liefert.
About Corte Tomasin
Nestled in the heart of Friuli, Corte Tomasin (website) is a cherished third-generation family enterprise that proudly stands as one of the pioneers in the region's olive cultivation. Ten years ago, with a vision to champion the production of high-quality extra virgin olive oil, Corte Tomasin embarked on a journey that transformed local agriculture and set new standards in excellence.
Today, Corte Tomasin is celebrated not only for its superb extra virgin olive oils but also for its exquisite range of olive-based pestos and distinguished wines. Each product is a testament to the family’s dedication to quality, crafted using traditional methods blended with modern innovation.
CORTE TOMASIN Olive varieties
The choice of olive varieties was crucial from the very beginning. CORTE TOMASIN relies on a mixture of local and Mediterranean varieties that have been adapted to the climatic conditions of the region:
- Bianchera: A regional variety appreciated for its strong flavor.
- Frantoio, Leccino, Maurino: Typical Tuscan varieties known for their versatility.
- Grignano: Originating from Lake Garda, this variety has a particularly fruity flavor.
- Picholine: A robust French variety.
- Coratina: A hardy variety that delivers intense aromas and pungency.
Kontakt/Contact
Corte Tomasin Olivenöle Extra Vergine
1. Ellis
Oliven: Eine Mischung aus Coratina und Bianchera, ergänzt durch Frantoio und Carbona, die für eine kräftige Bitterkeit und Schärfe sorgt.
Aroma & Geschmack: Ellis hat ein frisches, grasiges Aroma mit einer sanften Note von reifen Oliven und bietet ein ausgewogenes, sanftes Finish mit einem Hauch von Pfeffer.
Speiseempfehlungen:
- Salate & Gemüse: Perfekt zum Beträufeln von frischen Salaten oder leicht gekochtem Gemüse.
- Dips & Brote: Hervorragend geeignet zum Eintauchen von Brot oder als Basis für hausgemachte Vinaigrettes.
- Alltagskochen: Vielseitig einsetzbar beim Kochen, insbesondere zum Sautieren und leichten Braten.
2. Ellisir
Oliven: Mittlere Intensität mit einer Basis aus Bianchera, kombiniert mit Picholine und Frantoio.
Aroma & Geschmack: Diese preisgekrönte Öl ist kräftig, mit deutlichen Noten von Artischocke und grüner Tomate, abgerundet durch ein deutlich pfeffriges Finish. 2023 wurde ELLISIR als bestes Öl der Region in der Kategorie "intensiv fruchtig" eingestuft.
Speiseempfehlungen:
- Gegrilltes Fleisch: Ideal zum Marinieren oder Verfeinern von gegrilltem Fleisch.
- Herzhafte Gerichte: Großartig, um Tiefe zu herzhaften Pasta-Gerichten, Pizzas und Eintöpfen hinzuzufügen.
3. Lux
Oliven: Eine harmonische Komposition aus Leccino, Maurino und Grignano, die durch ihre Eleganz besticht.
Aroma & Geschmack: Lux bietet ein zartes und süßes Profil mit subtilen Mandel- und leichten Blumennoten, was es mild und sehr wenig bitter macht.
Speiseempfehlungen:
- Meeresfrüchte & Delikate Proteine: Am besten verwendet mit Fisch, Meeresfrüchten und in zarten Saucen.
- Backen: Geeignet zum Backen, wo eine leichtere Präsenz von Öl gewünscht wird.
4. Elemento
Oliven: Ein reines Monocultivar aus Bianchera-Oliven, das für Liebhaber intensiver und charaktervoller Öle entwickelt wurde.
Aroma & Geschmack: Zeichnet sich durch ein lebhaft fruchtiges Wesen mit Untertönen von Zitrus und reifen Früchten aus, bietet ein frisches und leicht bitteres Finish.
Speiseempfehlungen:
- Frische Anwendungen: Herausragend in Salatdressings oder über weichen Käse und frischem Brot beträufelt.
- Dip-Saucen: Ausgezeichnet zur Herstellung geschmackvoller Dip-Saucen.
5. NovELLIS
Oliven: Hergestellt aus Bianchera, Picholine, Leccio del Corno und Leccino, überzeugt dieses Öl mit seinem zarten, leicht fruchtigen Geschmack.
Aroma & Geschmack: Novellis ist gekennzeichnet durch sein jugendliches, grasiges Aroma mit einem lebendigen, pfeffrigen Kick, der seinen frischen Olivengeschmack ergänzt.
Speiseempfehlungen:
- Kochen & Grillen: Geeignet für das Grillen von Gemüse und Fleisch, wo sein Geschmack zur Geltung kommen kann.
- Pasta & Pizza: Fügt Pasta-Saucen und Pizzas kurz vor dem Servieren eine frische, kräuterige Note hinzu.
6. Omnis
Oliven: Eine ausgewogene Mischung aus Leccino, Frantoio, Carolea, Bianchera, Pendolino und Coratina – ideal für vielseitige Anwendungen.
Aroma & Geschmack: Omnis bietet ein komplexes Profil mit geschichteten Aromen von reifen Oliven und einem Hauch von Holzigkeit, ausbalanciert durch ein weiches, butterartiges Finish.
Speiseempfehlungen:
- Anspruchsvolle Gerichte: Verbessert den Geschmack komplexer Gerichte wie Risottos oder gebratenem Lamm.
- Dippen & Verfeinern: Ideal zum Eintauchen von handwerklichem Brot oder zum Abrunden von Suppen und Eintöpfen für zusätzliche Reichhaltigkeit.
The Corte Tomasin Olive Oil Guide
1. Ellis
Aroma & Taste: Ellis has a fresh, grassy aroma with a gentle touch of ripe olives, offering a balanced, smooth finish with a hint of pepper.
Food Pairing Suggestions:
- Salads & Vegetables: Perfect for drizzling over fresh salads or lightly cooked vegetables.
- Dipping & Breads: Excellent for bread dipping or as a base in homemade vinaigrettes.
- Everyday Cooking: Versatile for cooking, particularly sautéing and light frying.
2. Ellisir
Aroma & Taste: This oil is robust, with bold notes of artichoke and green tomato, backed by a distinctly peppery finish.
Food Pairing Suggestions:
- Grilled Meats: Ideal for marinating or finishing grilled meats.
- Robust Dishes: Great for adding depth to hearty pasta dishes, pizzas, and stews.
3. Lux
Aroma & Taste: Lux offers a delicate and sweet profile, with subtle almond and light floral nuances, making it mild and very low in bitterness.
Food Pairing Suggestions:
- Seafood & Delicate Proteins: Best used with fish, shellfish, and in delicate sauces.
- Baking: Suitable for baking where a lighter oil presence is desired.
4. Elemento
Aroma & Taste: Features a vibrant fruity essence with undertones of citrus and ripe fruits, presenting a fresh and slightly bitter finish.
Food Pairing Suggestions:
- Fresh Applications: Outstanding in salad dressings or drizzled over soft cheeses and fresh bread.
- Dipping Sauces: Excellent for crafting flavorful dipping sauces.
5. NovELLIS
Aroma & Taste: Novellis is characterized by its youthful, grassy aroma with a vibrant, peppery kick that complements its fresh olive taste.
Food Pairing Suggestions:
- Cooking & Grilling: Suitable for grilling vegetables and meats where its flavor can shine through.
- Pasta & Pizza: Adds a fresh, herbal note to pasta sauces and pizzas right before serving.
6. Omnis
Aroma & Taste: Omnis brings a complex profile with layered flavors of mature olives and a hint of woodiness, balanced with a smooth, buttery finish.
Food Pairing Suggestions:
- Sophisticated Dishes: Enhances the flavor of complex dishes such as risottos or roasted lamb.
- Dipping & Finishing: Ideal for dipping with artisan breads or finishing off soups and stews for added richness.